卤菜不管“春夏秋冬”都能有很好的销售量，因为它们的消费群体非常广泛，所以，卖卤菜不分季节。时下有许多餐饮创业者都想做卤菜生意，因为卖卤菜不是特别累，而且还很方便，你只要把要卖的卤菜食品，先卤制好，等顾客来购买的时候，再用刀给顾客切好，打包即可。
哪里教卤菜做法
食材：鸡脖子 1200克
卤汁用料：葱 2根、姜 1块、丁香 4颗、花椒 1撮、八角 2个、干茴香 1小撮、桂皮 1块、香叶 3片、料酒 0.5杯、酱油 0.5杯、白糖 3大勺
红油用料：干红辣椒 1大把、姜 1小块、蒜 3瓣、花椒 1撮、白芝麻 1小撮、葱 2根
做法：1)把鸡脖子清理干净，斩段。2)再把姜蒜切片，葱切成段。3)再飞水后放到锅里，接着放葱，姜，蒜，丁香，八角，干茴香，花椒，七八个干红辣椒，桂皮，香叶，料酒，酱油，白糖，水和盐，高压锅喷气后转小火压20分钟。4)鸡脖子卤好后捞出来，备用。5)在炒锅里下油，爆香姜片蒜片葱段和花椒。6)随后加入干红辣椒，略炒，倒入鸡脖，撒入白芝麻，翻炒两三分钟后，起锅盛盘。
小五师傅实体店卤菜培训主要是以实践为主，让学员亲自一步一步的进行操作，包括卤菜制作的各个细小的环节，每一步都会手把手，一对一的进行现场操作，由老师首先进行示范。学员再自己进行操作出错的地方由老师亲在指出，反复的进行操作，指导学会为止。
在充分的了解了，卤菜的制作方法之后，学员还会接受卤菜实体店面的管理的培训，使得学员在卤菜培训的基础上掌握，管理的技巧，拥有自己的店铺，走上创业的道路。
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