在路边摆摊卖卤菜怎么样？学做卤菜能否赚到，卤菜之所以受到男女老少的喜欢，是因为卤菜香气宜人，口感馥郁，无论是搭配日常三餐还是啤酒夜宵，都是一百搭的菜品。
投资开一个卤菜经营店不需要多大的场地面积，因为它不同于餐馆酒店的经营模式，所以开店经营不必要设客厅，只要有几个平方的加工和经营场地即可，只要学习掌握好加工技术，购置几个炉子、卤桶及零杂辅助小用具，合计几百元开支，将原材料及必须调味品采买到家，1~2人即可加工出售。一般乡镇集市经营年利5~10万元，县地级城市经营年利10～30万元，省会城市经营年利 20～50万元！
卤水腐竹
材料：腐竹半包，用剩的卤水1小碗
做法
１、将卤水膏，加同等分量的水煮开。
２、腐竹冲一冲水后，放入卤汁中，煮大约２０分钟即可。
3、腐竹，要选用硬的长条状的，煮不烂的那种。跟煮糖水甜汤用的腐竹是不一样的。
4、腐竹应该保持长条状，约４－５寸长即可。太短的话容易煮碎煮烂。
小五师傅卤菜培训项目
小五师傅卤菜卤制的东西也很广泛，例如：鸡，鸭身上的东西都可以卤制；猪耳，猪头皮，猪脚，蛋类，豆腐干，海带，藕，毛豆等食物也都可以卤制，品种繁多，顾客可以自由选择。卖卤菜的老板们，您只要掌握好卤菜的卤水怎么配料，怎么制作，如何保存，怎么卤制食物等专业核心技术知识，即可学会卤菜的全套制作方法，而这些小五师傅则会统统交给你。
熟食培训多少：http：//www.plucai.cn/a/chenggonganli/
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