做卤菜店创业是一个投资小、收益快而且限制少的选择，因此这些年选择卤菜行业的人数量也是直线上升。这个行业人人都在选择，说明它有利可图，门槛也不高。但也正是因为如此，门槛不高要做出风格做出特色做出自己的核心竞争力就需要花更多的心血。换言之，学技术不建议通过网络纸上谈兵，也不建议自己对着配方照本宣科。一个比较科学的方法就是，找一个有实体店的培训班，每一天做的卤菜都交给市场去检验，这样子不断的尝试、总结、再尝试，才可以拥有味道稳定的卤菜，才是有了征服客户的制胜法宝！
江南卤鸭
食材：嫩鸭、姜、葱、桂皮、八角、冰糖、酱油
做法：
1、将鸭清洗干净，冷水入锅，水的高度与鸭子持平，加入适量料酒、姜片和葱结。
2、盖子上盖子，大火烧开，撇去浮沫，加入半碗酱油和1小勺盐。
3、盖上盖子，小火煮45-60分钟，期间给鸭翻3-4次身。
4、每过几分钟，将汤汁舀起淋在鸭上，汤汁煮至小半时，加入冰糖，继续小火炖煮。
5、每过几分钟，将汤汁舀起淋在鸭上，直至汤汁稀少而粘稠，撒上点味精。
6、将鸭子捞出，晾凉，将汤里的渣过略掉，将浓稠的汤盛在另一空碗中，淋上卤鸭的汤同食即可。
小五师傅卤肉培训正宗百年老店配方，采用陈年老汤，精湛技术口味好生意火爆，卤肉质地适口，味感丰富。香气宜人，润而不腻。火候和配料及调色、增香独特一绝。有补虚，滋阴，养血，润燥之效果。正宗卤肉传人手把手传授技术，包教包会，学会为止。学员学习结束后，总店跟踪服务，一次投资，长期受益，收入稳定，利润惊人。让你无后顾之忧走向成功之路。
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