卤菜的颜色好，糖色很关键。
卤菜糖色的做法：铁锅加少许菜油（比色拉油好），放入一些冰糖，用微火慢慢煎，火大了会糊。煎至冰糖溶化、变色、起泡，加入适量温水，就成了。
选择卤菜培训班要注意的事项那么如何找到一家好的卤味培训学校呢?首先你报的培训机构必须要有营业许可证，其次给你培训的老师必须要有教师证，还有要注意的是培训老师的资历，并不是对卤味的制作有一点点认识的就能随便的当培训老师。还有如果一家卤味培训班的的培训费贵到离谱，那么小编劝你还是不要傻傻的钻进去了，当然也不是说便宜的培训机构就好，因为一家好的培训机构也是需要投入自己的设备和人才，这些都是需要成本的，所以便宜的机构不一定好，没有一个企业是做赔本生意的。所以在选择培训机构的时候要慎重考虑。
熟食卤味:http://www.vycare.cn/lc/255.ht
卤味熟食培训:http://www.plucai.cn/a/chanpinzhanshi/cp/2018/0529/432.ht
lHo8DzDaivSkwqjN