卤菜xunshou初的形成经历了从秦惠王统治巴蜀（公元前221年）到明代的历史阶段，大约经历了千余年的时间。秦代蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰水利工程后，又派人“穿广都盐井”生产出四川xunshou早的井盐，西晋人常璩所著的《华阳国志》在追述当时饮食习俗就有“尚滋味，好辛香”及“鱼盐、茶蜜、丹椒”的记载。从中可以看到，当时人们已经学会使用岩盐和花椒制造卤水。
卤肉凉菜实体店技术培训
配方：猪肝500 克酱油50 克八角2 粒干辣2 个椒盐10 克葱段50 克姜片40 克花椒6 克味精6 克
1、新鲜的猪肝先用清水冲洗一下，然后改刀。
2、改好刀的猪肝放入开水锅中焯烫。
3、将猪肝捞出，然后清洗干净。
4、猪肝放入酱桶中，加入水以没过为准。
5、加入酱油、盐、八角、花椒、干辣椒、葱段、姜片。
6、大火煮至开锅，捞起浮沫。
酱制20 分钟捞出，加上味精， 浇上原汤汁， 凉凉即可。
实际操作课程多
学习卤菜烹饪技术不仅需要有基础知识，更多的还是一个熟能生巧的过程，大家在学习的时候需要大量的实践操作，来理解理论，并掌握配料的用量、火候、食材放入和时间等方面的技巧，而专业卤菜培训学校，提供给大家的动手操作时间很多，能让大家充分的动手锻炼，掌握好制作过程中的每一个步骤。
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